大村角ずしやまと#3 角ずしにうどん、ちゃんぽん･･･。ここでしか味わえない秘伝のメニューはいかが？

大村角ずしやまと

約500年の歴史を持つ大村市の郷土料理・大村ずし。戦国時代、領地を取り戻した大村氏に喜んだ大村藩の領民たちがご飯と具をもろぶたに詰めた押し寿司をお祝いに出したのが始まりと言われており、江戸時代に入ると長崎街道沿いの砂糖が手に入りやすい地域だっため現在の甘い味付けへと変化していきました。

そんな大村伝統の味を初めて飲食店のメニューとして提供したのが明治時代に創業した「大村角ずしやまと」。現在は100年以上変わらない味を守り続ける老舗郷土料理店として大村市民はもちろん観光客も足を運んでいます。

そこで今回はやまとの中でも人気のメニューをご紹介。5代目の永田隆利さんに美味しさの秘密を教えていただきました。

角ずし専門店に残る大衆食堂時代の名残

大村の郷土料理をしっかり味わうなら「角ずし定食」。これは間違いない。

永田さん：男性やサラリーマンの方によくご注文いただくのが「うどん定食（税込1,100円）」。実はうどんも創業当時からずっと評判が良かったので、大村ずしをメインに出すようになってからも角ずしとうどんの両方を味わえるメニューとして誕生しました。

このボリューム感で1,100円はリーズナブル。

永田さん：かまぼこ、ちくわ、あげが乗ったうどんに角ずし2個と稲荷ずし2個、小鉢・お煮しめ・フルーツが付いているので食べごたえは十分。醤油ベースのうどんの出汁もウマいと評判で、うどんを食べにくるお客様もいらっしゃるくらいなんです。

基本的に定食メニューには角ずしが付いているのも嬉しいですね。

永田さん：素材にこだわった当店自慢の「天ぷら定食（税込2,600円）」や長崎の新鮮な海の幸が並ぶ「刺身定食（税込2,700円）」はちょっぴり贅沢な定食。角ずし5個と吸物のセット（1,070円）やちびっこも大満足の「お子さま定食（800円）」もあるので、ファミリーでのご来店も多いんですよ。

定食以外にも麺類や丼ものといったバラエティ豊かな単品メニューがあり大衆食堂時代の名残を感じます。

永田さん：やまとの麺類といえばやっぱりうどん。うどん（税込460円）のほかにわかめうどん（税込480円）、きつねうどん（税込510円）など8種類のうどんメニューをご用意しています。そのほか、長崎ならではのちゃんぽん（税込750円）や皿うどん（税込800円）もよく提供していますね。

イートインだけでなく、仕出し弁当のお持ち帰りや配達も行っていらっしゃいます。

永田さん：お正月やお盆になるとご注文が多くなるのが大皿の角ずし（5人前／税込4,570円）や盛合せずし（5人前／4,080円）。近くの施設で大規模なコンベンション等があるときには主催者の方からかなりの個数のご予約いただくことも多いんです。大村ずしはおもてなしの郷土料理。そういったシーンでやまとの角ずしを選んでいただけるのは光栄だと感じています。