あさころパン#1 夫婦で営む大村の小さなやさしいパンやさん

戦国大名・大村氏の居城「玖島城」の城下町として栄えた長崎県大村市。
現在も文化財や日本遺産が多く見られる歴史の街に、2017年、1軒の小さなパン屋さんがオープンしました。

あさころパン。オープンキッチンと売場だけの10坪ほどの店内にはたくさんのパンが並び、毎日、笑顔のお客様が来店しています。経営しているのは北川智浩さん、麻衣子さんご夫婦。30代のふたりが独立し大村という場所で開業した理由は何なのか。奥様の北川麻衣子さんにインタビューしました。

パンに向き合い、地域に向き合う。パン職人・智浩さんの想いが反映された小さなお店

大村で開業されたのが2017年ですが、その前はおふたりともどんなお仕事をされていたでしょうか。

北川さん：主人の実家は佐世保でパン屋を経営していましたので、主人はそこでパン職人として働いていました。私は長崎で印刷系の仕事をしていて、結婚を機に少しだけ主人の実家が経営するパン屋で１年ほど働きました。その後、デザインの仕事に復帰したのですが主人の独立をきっかけにパン屋一本でいこう、ということになりました。

大村を選んだ理由は何だったのでしょうか。

北川さん：最初は県外での独立を考えていて福岡や武雄（佐賀県）で物件を探していたのですが、これといった場所が見つかりませんでした。そこで、長崎県内で探してみようと訪れたのが大村でした。この店舗を見たとき、周辺に幼稚園や学校があってとても素敵だな、と感じたことを覚えています。

ご主人の反応はいかがでしたか。

北川さん：実は、主人は小さいころに平戸に住んでいたので、城下町の雰囲気が似ているということで気に入ってくれました。

おふたりとも玖島を気に入ったということなんですね。ところで、あさころパンはベーカリーの中でも比較的小さい店舗だと思うのですが、ちいさくしようと思った理由は何だったのですか？

北川さん：小さいパン屋、というコンセプトでやっていますが、実は最初から小さいパン屋にしようと思っていたわけではないんです。独立するにあたっての主人の希望が、自分の作りたいパンや気持ちが私やスタッフに伝わるくらいの規模にしたいというものでした。それを逆算していくと今の規模に落ち着いたという感じです。