nai#2 コーヒー豆専門店としての誕生秘話

nai

諫早市の廃業した町工場の中にあるコーヒー専門店「nai」。オーナーでロースターの近藤彰さんが30歳の時にオープンし、開業から2年を越えた今でも着実にファンを増やし続けています。

長崎のカリオモンズコーヒーでロースターとしてキャリアを重ねてきた近藤さんが叶えた「独立」という夢。そこには、諫早の地でコーヒー豆専門店を開業するに至った不思議な縁と後押しがありました。

期間工で愛知に行っていなければ「カフェ」だったかもしれない!?

独立を決意されて2019年にカリオモンズコーヒーを退職し、翌年「nai」をオープンされたわけですが、この場所を選んだ理由はあるのでしょうか。

近藤さん：最初は長崎市内で探していたのですが良い物件がなかったんです。そんな時に知人がこの場所を紹介してくれて。このだだっ広い町工場の中に建物を建ててやったら面白いんじゃないか、と思ったのがきっかけですね。

確かに、工場の中に焙煎所の小屋が建っているのはとてもユニークだと思います。

近藤さん：ありがとうございます。実は、最初はカフェをやろうと思っていたんですよ。

そうなんですか!? なぜそこからコーヒー豆専門店に方向転換することになったんでしょうか？

近藤さん：退職してから店舗が稼働できるまで半年くらい時間ができたんですね。そこで資金調達も兼ねて愛知県に期間工として働きに出ることにしました。その時に出会っちゃったんですね、とても素敵なコーヒー豆の専門店に。

大きなターニングポイントだったわけですね。

近藤さん：豊田市にあるコーヒー豆の専門店なのですが、30ｍほど離れたところにカフェを構えている。コーヒー豆の販売とカフェを切り離しているビジネススタイルがすごくおもしろいな、と思いました。

コーヒー豆を買いたい人とカフェでゆっくりしたい人、それぞれニーズが別だという発想ですね。

近藤さん：それがすごくお客様もわかりやすいなと。カリオモンズで働いていた時から感じていた「カフェ利用する人」と「豆を買う人」の志向の差というものがはっきりと見えたんです。それがきっかけでコーヒー豆専門店をやろうと決めましたね。naiのスタイルもマケットコーヒーをモデルにしているくらいなんですよ。