エンデレアコーヒー#1 バイクの機械加工から自家焙煎のカフェオーナーへ。八代で夢に向かって努力を重ねた音楽好きな青年の物語

エンデレアコーヒー

JR新八代駅から車で約10分。市街地から少し離れた場所にコーヒー愛好家が注目する1軒のカフェがあります。レトロな裸電球の外灯に照らされた木目調の扉をくぐると、そこはレコードの重厚な音楽が流れる隠れ家のような空間。カウンター越しに「こんにちは」と声をかけてくれるオーナー・宮崎貴雄さんのやわらかな表情に安心感を覚えます。

元々、バイクの機械加工をしていた宮崎さん。30歳の時に「カフェをやってみたい」という想いで退職し、大手コーヒーチェーン店で働きながら独学で知識とスキルを勉強。日本スペシャルティコーヒー協会のアドバンスド・コーヒーマイスターなどの資格を取得して2017年、38歳で念願の「エンデレアコーヒー」をオープンしました。

今回のインタビューでは、こだわりのスペシャルティコーヒーと自家焙煎で多くのお客様を楽しませている宮崎さんの半生を紹介していきたいと思います。

大切にしたいのは「専門的なコーヒーの知識」と「お客様とのコミュニケーション」

30歳・未経験でカフェの世界へ飛び込まれた宮崎さん。コーヒーに興味を持ったきっかけを教えてください。

宮崎さん：実はカフェで働き始めるまではコーヒーにそんなに興味はなくて、あまり好んで飲んでいなかったんですよ。自分の店を持つならカフェかなという感じだった。でも、大手コーヒーチェーン店に入ってからは、仕事をすればするほどコーヒーの奥深さに魅了されていきました。

どんなところが魅力的だったのでしょうか。

宮崎さん：私、10代からバンドをやってきたのですが、すごく音楽に似てるんですよ。例えば、ライブでアンプにギターをつないで音を出すじゃないですか。アンプとギターの組み合わせや奏者の技量でそのクオリティが変わるように、コーヒーも豆の種類や焙煎、抽出方法でさまざまな味を表現できる。その共通点が私にとっては一番の魅力でした。

ミュージシャンの血が騒いだわけですね。

宮崎さん：あと、同じくらいの時期に、あるライフスタイル情報誌で海外のコーヒーシーンが紹介されていたんです。気になって読んでみると「スペシャルティコーヒー」の取り組みや日本の先駆者の記事が書かれていて、「コーヒーって音楽に似てるなあ」と、ますます興味が大きくなりました。

それから大手コーヒーチェーンで働きながら独学で焙煎の腕を磨かれます。

宮崎さん：私の場合は抽出が入口で、だんだんと焙煎に興味が移っていったので最初は手網焙煎から始めました。それから日本スペシャルティコーヒー協会の主催するセミナーやリトリート（焙煎合宿）へ参加したり、県外のコーヒーショップ巡りもしたり･･･。焙煎のスキルがある程度身についてからは、地元のマルシェや蚤の市に個人で出店して自家焙煎豆の販売もやっていました。

夢に向かう努力がすごい。

宮崎さん：当時は子どもも小さかったので、とにかく必死。セミナーはほとんど東京開催だったのですが年に数回しかないので、できる限り申し込んでコツコツ勉強を重ねました。知識やスキルが深まっていくのはすごく面白かったですし、何よりアドバンスド・コーヒーマイスターの資格が取れた時は本当に嬉しかったですね。

そして2017年、38歳で独立を果たします。カフェオーナーとしての第一歩に選んだのが現在の店舗の場所でした。

宮崎さん：元々この建物には洋服屋が入っていたんです。個人的にすごくいい場所だなと思っていたのでダメ元で突撃。事情を話して交渉したら「ここは物置だから使ってもいいよ」と言ってくださって、エンデレアコーヒーは現在の場所でオープンすることになりました。

宮崎さんのコミュニケーション力がハンパない･･･！ところで、エンデレアコーヒーは扉をくぐるとカフェバーのような落ち着いた雰囲気が特徴ですよね。

宮崎さん：オープン当時は窓から外光を入れていたのですが、試しに塞いでみると個人的にすごくいいなと感じて。お客様からも「教えたいけど教えたくない、自分だけが知ってる秘密基地みたい」と言っていただきました。こぢんまりしている分、レコードで音楽を流したり、お気に入りのインテリアを飾ったりと自分の好きを詰め込んだ空間が演出できたと思います。

2021年には京町店（熊本市中央区）をオープンされました。2店舗の運営は大変だと思いますが、宮崎さんに会いたいという方も多いのではないですか？

宮崎さん：うーん、どうですかね（笑）。でも、個人的にはお客様とコーヒーのことをお話しするのはすごく好きなので、コミュニケーションをとってもらえるのはすごく嬉しい。私が八代の本店に顔を出すのは基本的に水・木曜日の午後ですが、スタッフたちも優秀ですのでぜひ美味しいコーヒーを味わいに来てくださいね。