居酒屋仁#2 雲仙・小浜に来たなら行かなきゃ損！新鮮な魚介類をリーズナブルな値段で味わえる地場の居酒屋

居酒屋仁

旅行の楽しみのひとつと言えば、やっぱり料理。定番のご当地グルメも良いですが、地元の人が足しげく通う隠れた名店を訪れて地場のものを味わってみるのも旅先での醍醐味ですよね。

長崎県有数の観光地・小浜温泉にも、レンガ調の風情ある城之下通りに地域の皆さんが愛してやまない居酒屋があります。そのお店の名は「居酒屋仁」。“OBAMA STYLE IZAKAYA”と書かれた看板を横目にあずき色の暖簾をくぐると「いらっしゃいませ！」という明るい声が響きます。

居酒屋仁の自慢と言えば、目の前の橘湾で水揚げされた鮮魚の活き造り。カウンター前の生け簀には仕入れたばかりの魚やカニが元気に泳ぎ回っています。新鮮な海の幸をリーズナブルに味わえるため、平日でも満席になるという居酒屋仁。今回はそんな同店の美味しさと安さの秘密に迫ります。

一番のオススメは小浜人の大好物「エタリ」。新鮮な刺身or丸ごと天ぷらで味わって

田中オーナー、居酒屋仁ではどんな魚を味わえるのでしょうか？

田中さん：長崎県で漁獲できる魚介類は300種類と言われていて、年間を通じて四季折々の海の幸を楽しむことができるんですよ。例えば、イワシやアジ、ブリ、タイ、イサキ、サバ…。サザエ・アワビといった貝類、地タコやイカ、ワタリガニなんかもよく仕入れています。

さすがは日本でも有数の漁獲高を誇る長崎。せっかくなので「小浜に来たとやけん、こいば食べていかんね」とオススメしたい魚介類を教えてください

田中さん：やっぱりエタリ（カタクチイワシ）。イリコや塩辛など加工品として流通することの多いエタリですが、旬の時期は鮮魚として流通。鮮度を活かした刺身、丸ごと揚げた天ぷらは小浜の人間の大好物で、仕入れるとすぐになくなってしまうほどなんですよ。

良い漁場に恵まれている小浜ならではの一品ですね。

田中さん：上品な甘みとコリコリとした食感が特徴のカワハギの薄造りも人気ですね。特に旨いのは秋冬シーズンで、しっかりと脂がのった白身、大きくなった肝を九州の甘口醤油で溶いて食べると絶品。ほかにもアジの活き造りや身の詰まった小浜産ワタリガニなど、食事にも酒の肴にもぴったりの鮮魚メニューをそろえています。

そんな新鮮な海の幸がお手頃にいただけるのが居酒屋仁の大きな魅力。リーズナブルな価格にできる秘訣はなんなのでしょうか。

田中さん：地元のプロとつながっていることですね。長年仕入れている馴染みの魚屋とは「いいの選んでよ」と言って任せていますし、地元の養殖業者さんからは生け簀に入れる魚介類を直接仕入れています。あと、心強いのが漁師をやっている地元の後輩。定期的に釣れた魚なんかを持ってきてくれるので、すごく助かっていますね。

魚屋、養殖業者、漁師…。魚介類のプロが身近にいるからこそ安値で仕入れることができ、リーズナブルな料金でお客様に提供できると。

田中さん：その通りです。今、生け簀に入っているワタリガニも今朝、漁師の後輩が持ってきてくれたもの。普通の飲食店だと一杯2,000～3,000円しますけど、ウチは通常で900円～。安い時は600円で提供することもありますね。このイサキなんて活き造りで1,500円。この値段で出してるところはなかなかないんじゃないかな。