居酒屋心凪COCONA愛野店#4 ありがとうの声に支えられて。愛野とともに描く社交場としての未来

全室個室の広々とした空間とこだわりの居酒屋メニューで楽しいひとときを過ごすことができる雲仙市愛野町の「居酒屋心凪COCONA愛野店」。今年（2026年）4月にオープンしたばかりにも関わらず、週末になると多くのお客様で賑わっています。

「愛野町で長く親しまれてきたカラオケ＆居酒屋『フリータイム』の後に入るということで、地域の皆さんからの期待は大きかったように思います。プレッシャーもありましたが、それ以上にあたたかな声援が力になりましたね」

そう振り返るのは株式会社シンテック営業部部長で店舗責任者の土田隆介さんです。最終回となる今回は、地域の人たちがこの場所での飲食店の再開を心待ちにしていたという確かな手応えと愛野の街とともに描いていきたい心凪の未来について伺いました。

バタバタの船出から4ヶ月。居酒屋としての手ごたえとこれからの課題

オープンから4ヶ月が経ちました。今、実感されている手応えはいかがですか？

土田さん：おかげさまで順調に伸びてきていますね。愛野町は農業に従事している人も多いですし、スポーツも盛んなので、これから秋にかけてさらにたくさんのご利用があるのではと見込んでいます。今後は隣接する森山町（諫早市）や千々石町・吾妻町（雲仙市）からも足を運んでいただけるよう、営業を頑張りたいですね。

準備段階から振り返って印象に残っているエピソードがあればお聞かせください。

土田さん：そうですね…。やっぱり準備期間が短かったので、オープンしてからしばらくは本当にてんやわんやでしたね。お客様から「料理がきとらんぞ」と怒られたこともありましたし、ホールスタッフがオーダーの内容を忘れてしまったこともありました。その中で、若い力が飛躍的に成長してくれたことが本当に心強かったですね。

まさに実践に勝る経験はなし、ということですね。

土田さん：あと、これはオープン前の話なんですけど、外壁は自分たちで白く塗り直しました。グループ会社の「フィットネスジムBURN」（諫早市）の従業員にも手伝ってもらって3日間くらいで仕上げたんですよ。お客様から「きれいになったね」と言っていただけて、苦労が報われた気分になりました。

とりあえずやってみて、それから対策を考えていこう！という社風がすごく伝わってきます。

土田さん：少し無謀なチャレンジでも許容してくれる度量の大きな会社なので（笑）。メニューについても、注文が少ないものや仕込みに手間がかかりすぎる料理は思い切って外してみたり、ジャマイカスパイスの料理に挑戦してみたりと、実際に運営しながら少しずつ調整しています。

掲示板にライブ、季節のフェアも。心凪COCONAが愛野で描く次の一歩

今後、居酒屋心凪COCONA愛野店でチャレンジしたいことはありますか？

土田さん：いろいろありますね。例えば、この広さを利用した「インストアライブ」もやってみたいことの一つ。防音のカラオケルームを利用して小規模なライブ会場にしたり、店の中央に簡易ステージを組んでディナーショーのようにしたり、お客様に楽しんでいただけるのではないかと思っています。

それは面白そうですね。

土田さん：あとは、グループ内に「カラコキャンプヴィレッジ」や「フィットネスジムBURN」など色々な事業があるので、それらとコラボさせる企画も考えていきたい。当店の人気メニューの一つ、ジャークシーズニングのスパイシーチキンなんかも、キャンプの企画とは相性がよさそうだなと感じています。

愛野への地域活性化という点では、どんなことを考えていますか？

土田さん：マルシェやお祭りなど、地域のイベントに積極的に参加していきたいです。それに加えて、店内に大きな掲示板を作って地域のさまざまな活動を発信していくサポートをしたいと考えています。地域のスポーツチームや子ども向けのイベントの情報などで、地域に貢献できたら嬉しいですね。

すでに、そうした活動をスタートされているそうですね。

土田さん：はい。今も吾妻地区のバレーボールクラブさんが「募金箱を置かせてほしい」と言ってこられて、快くお受けしました。私はもちろん、スタッフも全員が地元出身なので、愛野町や周辺のまちを応援したいという想いがとても強いです。ただの居酒屋ではありますが、これから地域の社交場のような場所に育てていきたいです。