居酒屋心凪COCONA愛野店#3 油で揚げるお好み焼きから店長が目利きした海鮮まで。お腹も心も笑顔になれちゃう居酒屋です

お子様連れのファミリーやカップル、少人数のグループから団体での宴会まで、地域の人たちにさまざまなシーンで活用されている雲仙市愛野町の「居酒屋心凪COCONA愛野店」。その魅力のひとつが、豊富なフードメニューです。

メニュー表を開くと、刺身や串焼き、揚げ物、鉄板焼きといった居酒屋の定番から、パスタやピザ、デザートまでがずらり。コースプランも用意されているほどバリエーション豊かで、初めて訪れた人はどれを頼むか迷ってしまうかもしれません。

そこで今回は、責任者の土田隆介さんに居酒屋心凪COCONA愛野店を訪れたら食べて欲しいおすすめ料理をインタビュー。雲仙市愛野町の皆さんの胃袋を掴んで離さない、絶品グルメの数々に迫ります。

油で揚げてカリカリに。前身の店から受け継ぐ看板お好み焼きの秘密

心凪愛野店にはさまざまなメニューがありますが、その中でも人気の一品はなんでしょうか。

土田さん：やはり圧倒的に人気なのは「カリカリお好み焼き」ですね。実は、愛野店の前身であるカラオケ居酒屋フリータイムの名物メニューを引き継いだもので、フリータイム時代からの常連さんは必ずと言っていいほど注文してくださるんですよ。すでにウチの看板メニューなので、コース料理にも入れています。

カリカリお好み焼きがそこまで愛される美味しさの秘密が気になります。

土田さん：お好み焼きと聞くと、鉄板で焼き上げるイメージをすると思うんですけど、当店のカリカリお好み焼きは形成したタネをフライヤーにたっぷり入った油で揚げて仕上げます。そうすると、外はサクサクのカリカリなのに、中はふわふわ～になるんですよ。ボリューム感もあるので、多くのお客様にご満足いただいている一品ですね。

長年、愛野で親しまれてきたフリータイムのお好み焼きが継承されて喜んでいる人も多いのではないですか？

土田さん：そうですね。常連さんの中には「時々、無性に食べたくなるっちゃんね」という方もいらっしゃるほどファンは多いように感じています。そのほかにも、餡を作って手包みしている「手作り餃子」や主婦ならではの家庭の味が楽しめる「卵焼き」もオススメ。他にも、串焼きやピザもあるので、ぜひ食べてみて欲しいですね。

愛野町周辺には橘湾や有明海など豊かな漁場が広がっています。魚介類へのこだわりもお聞かせください。

土田さん：とにかく旬と鮮度にはこだわっています。特に刺身にする魚介については基本的に店長が鮮魚店に出向いて購入しているんです。魚は足が速いですので、長年の経験を基にしっかりと目利きをしています。また、野菜についても店長が目で見て買いたいというものは、業者さんに頼らず現地に出向いて仕入れているんですよ。

熊本から届いたジャマイカのスパイスが、まさかの人気メニューに

個人的に、ジャマイカの調味料で味付けしたという「スパイシーチキン」や「スパイシー唐揚げ」が気になります。

土田さん：お！良いところに目を付けられましたね。これは熊本市にある本格ジャークチキンの店から取り寄せている、オリジナル調合のシーズニングスパイスを使った一品です。鶏肉との相性がとてもよく、絶妙な風味とピリッと辛いスパイスは一度食べたらやみつきになる美味しさですよ。

お客様からの反応はいかがでしたか？

土田さん：最初は「美味しい」という声、「ハーブのクセが強い」という声の両方があったんですよ。でも、それで店長の料理人魂に火がつきました。「もっと食べやすくできないか」とアレンジを加えたことで、今では「スパイシーチキン」「スパイシー唐揚げ」が当店の看板メニューのひとつになっています。

お酒のラインナップもバラエティに富んでいます。

土田さん：そうですね。幅広い層のお客様がいらっしゃいますので、サワーやハイボール、ビール、カクテル、焼酎、日本酒、果実酒などを取り揃えています。もちろん、お子さまやお酒が飲めない方、ハンドルキーパーさんのためのソフトドリンクやノンアルドリンクも充実。いろんな楽しみ方をしていただければと思います。

特におすすめのドリンクメニューがあれば教えてください。

土田さん：地元の老舗酒造が手がけている日本酒「あい娘」の生酒でしょうか。雲仙岳のきれいな水と昔ながらの製法で作られていて、爽やかな香りとコクのある味わいが特徴です。同じく、特別純米酒の「雲仙の輝」もすっきりした口当たりと芳醇な香りでおすすめの地酒。観光で愛野に来られた方にはぜひ味わってほしい一杯です。