カフェアグレアヴル#3 八代・古閑中町の自家製イタリアンで味わう、とっておきのランチ＆ディナー

「何度もリピしていますがいつも美味しくて大満足！」、「パスタランチはハーフ＆ハーフがオススメ。クリーム系・トマト系どちらも絶品」、「かれこれ15年以上は通ってるかな。大切な日のディナーはいつもここ」。

インターネットのクチコミでも高い評価を受けている八代市のイタリアン「Cafe AgreAble（カフェアグレアヴル）」。今年（2026年）7月に古閑中町に移転リニューアルしてからも、野菜本来の味を大切にした一皿に魅了されたお客様が足しげく通っている名店です。

今回はそんな同店のランチとディナーをご紹介。村上正剛オーナーに、人気メニューと美味しさのポイントを教えていただきました。

不動の人気No1ランチ！「ハーフ＆ハーフ」パスタでロッソとクレマの良いとこどり

パスタ、ガレット、リゾットなど豊富な種類から選べるカフェアグレアヴルのランチセット。特に人気のメニューを教えてください。

村上さん：なんといっても「パスタランチ」ですね。ロッソ（トマト系）、クレマ（クリーム系）、オイル、そしてハーフ＆ハーフから選んでいただけるのですが、ダントツで人気なのがハーフ＆ハーフ。トマトとクリーム、2種類のパスタが1皿で楽しめるのでランチに来てくださるお客様の８・９割の方が注文されているんですよ。

まさに不動の人気No1ですね。

村上さん：ハーフ＆ハーフのソースはトマトとクリームで固定ですが、具材は定期的に変えています。今（※1）はクリームソースがほうれん草とキノコ、トマトソースがひき肉とナスを使ったボロネーゼ風です。レシピがあるというよりは、その時期に手に入る旬の食材を見ながら具材や調理法を考えている感じですね。

※1：2026年7月取材時

お客様にとっては「今月はどんな組み合わせかな」という楽しみもありますね。ちなみに、村上さんがパスタを作る上で大切にしていることはなんでしょうか。

村上さん：パスタはすべてにおいて納得のいくメーカーのものを17年間ずっと使い続けています。あとは絶対に妥協しないこと。うまく仕上がっていないと感じたら、作り直すこともありますね。ランチはスピードを求められる時間帯ではあるのですが、中途半端なものは出したくないので、そこだけは曲げないようにしています。

クチコミにも「アルデンテ具合は年々磨きがかかっている」といった常連さんからのコメントもありますね。

村上さん：そういう評価をしていただけるのは本当にありがたいです。ランチにはメインに加えて季節の地元野菜を中心に使った前菜プレートや自家製スープ、自家製パン、自家製ドルチェ、ドリンクがセットになっています。ランチは満席になることも多いので、ご来店前に一度お電話でご確認いただければと思います。

予約制のディナーコースで、極上の一皿を味わいながら大切な人と過ごすひとときを

続いてディナーについて。まずは営業スタイルを教えてください。

村上さん：コースは基本的に予約制。ゆっくり食事を楽しんでいただけるよう1日4組を目安にお受けしています。通常の「ディナーコース」とご予算に応じて内容をご相談いただける「おまかせコース」の2種をご用意。コースに合わせて注文できるお肉や前菜、パスタ、ピザ、リゾット、パンといった追加メニューも充実しています。

では、「ディナーコース」の内容を教えてください。

村上さん：ディナーコースには、前菜プレート・グリーンサラダ・パスタorリゾット・自家製スープ・自家製パン・ドリンク・自家製ドルチェをご用意。もちろん、ドリンクはアルコールも含めてお選びいただけます。お客様には、誕生日や記念日など大切な人との特別な時間を過ごす場所としてお選びいただいているという印象です。

個人的には追加メニューにある「国産黒毛和牛ほほ肉の赤ワイン煮」が気になります。

村上さん：実はこのメニュー、新店舗への移転リニューアルに合わせてグランドメニューとして加えました。以前の店でも国産和牛のほほ肉が手に入った時に出していたのですが、幻のメニューみたいな感じで人気だったんです。今回の移転リニューアルを機に仕入れが安定したので、ランチ・ディナー両方でレギュラーメニューにしました。

知る人ぞ知る隠れメニューがいつでも味わえるようになったのは嬉しいですね。

村上さん：牛のほほ肉はよく動かす部位なのでしっかりとした噛み応えがあり、噛むほどに赤身と脂の濃厚な旨味が溢れ出るのが特徴。圧力鍋は使わずにじっくりと煮込むことで肉がホロホロとほどけ、溶け出したコラーゲンが深いコクを生み出してくれます。当店にお越しの際は、ぜひこちらも味わっていただけると嬉しいです。