カフェアグレアヴル#2八代市で長年愛されてきた自家製イタリアンカフェの「シンプル」な美学

JR新八代駅から車で10分。市内を縦断する県道42号から1本入った閑静な住宅街の一角に、今年（2026年）7月、人気のイタリアンレストラン「Cafe AgreAble（カフェアグレアヴル）」が移転リニューアルしました。

シックな外観が印象的なお店のドアを開けると、オーナーの村上正剛さんが笑顔でお出迎え。シンプルながら洗練された雰囲気の店内だからこそ、アンティーク調のプレートに盛り付けられた料理やドルチェがひときわ鮮やかに映えています。

「お客様に食事と空間を楽しんでほしい」というコンセプトを体現した、カフェアグレアヴルの新店舗。今回の記事では、村上さんが大切にしている空間づくりへの想いと地元・八代の食材を生かした料理哲学についてお聞きしました。

夫婦ふたりでの営業だからこそ、効率ではなく居心地重視で

新店舗の内装のこだわりを教えてください。

村上さん：お客様にゆったりと過ごしていただけるようダークグレーの壁紙に、ウッド調の家具を合わせて落ち着きのある空間に仕上げました。前の店から持ってきた家具類を中心に全体の雰囲気を大切にしながらまとめています。私にとっては料理も心地良く過ごしていただくためのパーツのひとつですので、盛り付けも一皿一皿、丁寧に行っています。

レースカーテン越しに柔らかな太陽の光も入ってきて、ついつい長居したくなっちゃう雰囲気だと思います。

村上さん：ありがとうございます。私と妻の二人で営業していることもあり、座席はゆったりスペースのテーブル席を6セット配置しました。そのため、ランチタイムは予約で埋まってしまうことも多いのですが、回転率よりも1組1組のお客様への丁寧なおもてなしを大切に、心地よい雰囲気を感じていただけたら嬉しく思います。

テーブル座席の配置ひとつとってもアグレアヴルのコンセプトが出ているわけですね。

村上さん：お客様への接客も笑顔で気持ちよくお迎えすることを心がけています。リニューアルしてからは今までも来店してくださっていた常連のお客様や新規のお客様との関係性を大切にしながら、気持ちを新たにアグレアヴルの輪をこれからも広げていけたらと思っています。

お店の前に駐車場があるのも嬉しいポイントです

村上さん：（移転前の店があった）本町とは違い、郊外の店舗ですので車でのご来店が多くなるだろうということで8台分の駐車スペースをご用意しました。ただ、八代は車が主な交通手段。1人1台で駐車場をご利用になるとすぐ満車になってしまいますので、可能な限り乗り合わせてご来店いただければ幸いです。

パスタにドルチェ、前菜プレート…。新しい場所でも変わらない自家製の味を

では続いて、食材へのこだわりをお聞かせください。

村上さん：可能な限り、新鮮な地元の食材を使うようにしていますね。スーパーの生産者コーナーをこまめに見て回るのはもちろん、お肉は黒毛和牛を扱う八代の食肉店、魚介類は新鮮な旬のものを取り揃える地元の魚屋から仕入れています。また、当店を気に入ってくださった地元の農家さんの中には直接お野菜を卸してくださる方もいて、本当にありがたいことだと感じております。

八代で生まれ育った村上オーナー。地元の食材を使う上で大切にしていることはなんでしょうか。

村上さん：「素材の味を生かすこと」です。例えば、八代が全国に誇るトマト。生産者さんから仕入れた新鮮なトマトは、カプレーゼやマリネなど、そのままの旨みを味わっていただける料理を提供しています。複雑にしすぎると素材の良さが埋もれてしまうので、本来の味わいを引き立てるようシンプルに仕上げることを特に大切にしています。

アグレアヴルのもうひとつのこだわりが「自家製」です。

村上さん：自家製はどうしても手間がかかってしまいますが、それでも続けているのは「アグレアヴルらしい一皿」をお客様に喜んでいただきたいからです。例えば、パスタソースも既製品は使わず、ベースはシンプルな状態で仕込んでおいて、仕上げの段階で食材を組み合わせることで、同じトマトソースでも全然違う味になるんです。

さらに、パン・スープ・ドルチェに至るまで全て自家製というのもアグレアヴルの人気の秘密です。

村上さん：毎朝店内で焼き上げている自家製パン、季節によって変わる小さな自家製スープなど、自宅兼店舗となったことで、より丁寧に料理と向き合えるようになりクオリティもぐっと上がったと感じていますね。ドルチェ担当の妻も新しいキッチンでの調理が楽しいようで、ティラミスやチーズケーキ、スコーンなどを腕によりをかけて毎日作っていますので、ぜひ味わってみてください。