辛麺屋桝元諫早店#4 予想をはるかに超えた大反響！オープンからの軌跡と新たな夢

2022年のオープンから4年を迎える「元祖辛麺屋桝元諫早店」。長崎ではなじみのなかった辛麺専門店の県内初出店として誕生し、予想をはるかに超える大反響でスタートを切りました。

最終回となる本記事では、これまでの営業で特に印象的だったエピソードを、店長の羽山和裕さんにインタビュー。さらに、Instagramを活用した情報発信の工夫やこれから見据える長崎県内での多店舗展開という大きな目標についてもたっぷりと語っていただきました。

朝から晩まで大行列！うれしい悲鳴で幕を開けたオープン当初

2022年のオープンから早くも4年を迎えますが、羽山店長にとって特に印象に残っているエピソードがあれば教えてください。

羽山さん：最初の1ヶ月は、もう予想をはるかに超える反響があって本当に驚きました。当時はアイドルタイム（休憩時間）を設けていなかったんですが、ありがたいことに朝から晩まで大行列で、お客様が全然途切れなかったんですよ。夜のラストオーダーは21時30分だったのですが、その時間までにどうしてもお料理を提供できそうにないほど並ばれていて、やむを得ずお断りせざるを得ない日もあったくらいです。

長崎ではあまりなじみのなかった辛麺専門店の県内初出店だったことも注目された要因だったのかもしれませんね。

羽山さん：そうですね。地元の諫早市内の方はもちろん、大村市や長崎市、佐世保市など、市外から足を運んでくださったお客様がすごく多かったんです。「長崎県にも出店してほしい！」という皆様の熱いお声にお応えする形で誕生した諫早店ですが、正直ここまでの熱量だとは想像していなくて、本当に感激しました。

オープン当初から諫早店を支え続けている羽山店長にとって、一番の「仕事のやりがい」は何でしょうか？

羽山さん：やっぱり、お客様から「すごく美味しかった！また来るね」という言葉をいただけるのが一番嬉しい。お客様に喜んでいただくことこそが、飲食店をやっていて最高のやりがいだと感じています。お腹いっぱいになって、満足そうな笑顔でお帰りになるお客様の姿は、いつだって僕の心に強く残っています。

諫早店では「辛さの上限がない」とお聞きしました。これまでに、どれくらいの辛さを注文された方がいらっしゃるんですか？

羽山さん：100辛をご注文される方は、実は結構いらっしゃるんですよ。あとは180辛や200辛とか…！20辛を超えるとスープがドロドロした感じになってくるんですけど、100辛ともなると厨房で調理している僕らの目まで痛くなってくるほど（笑）。諫早店では皆さんの激辛チャレンジをいつでもお待ちしています！

目指すは長崎全域！多店舗展開の夢と未来へ繋ぐスタッフ育成

諫早店では、Instagramでの情報発信にも力を入れていらっしゃいますよね。発信するうえで何か工夫されていることはありますか？

羽山さん：「情報を届ける」というよりは、「辛麺や諫早店についてもっと知ってもらいたいな」という感覚を大切にしています。単なる商品紹介だけじゃなく、厨房で調理している臨場感やスタッフが楽しく登場するコンテンツなど、いろんな角度からアプローチして、少しでも興味を持っていただけるように撮影や編集を頑張っています。

今後、新しくチャレンジしたいことがあれば、ぜひ教えてください。

羽山さん：やっぱり多店舗展開を実現していきたいですね。当店には市外から時間をかけて来てくださるお客様がたくさんいらっしゃって、「早くうちの地元にも出店してくださいよ〜！」という嬉しいお声を一定数いただくんです。そういった皆様の温かいご要望には、しっかりとお応えしていきたいと強く考えています。

フランチャイズで多店舗展開となると、やはり長崎県内を中心にお考えですか？

羽山さん：そうですね。長崎県は広いですし、商圏が被らない県北の佐世保市や県南の長崎市、あるいはロードサイドのチェーン店が増えて活気がある大村市あたりに進出していきたいなと計画しています。今のところ、2年以内くらいに2号店をオープンさせるのが目標ですね。

最後に、羽山店長ご自身の今後の目標があれば教えてください。

羽山さん：これは無事に事業展開ができてからの話になりますが、複数の店舗運営に携わることで、管理職としてさらにステップアップしていきたいと考えています。どの店舗に行っても最高のクオリティを保てるように、僕が培ってきた技術を若いスタッフたちにしっかりと継承していくことが、個人的に大切な目標のひとつです。