大ちゃん食堂#4 大村市に根差した定食屋さんになるために。半年で見えた手ごたえとこれからの夢

手づくりの家庭的な定食が味わえる飲食店として、2026年3月に大村市本町にオープンした「大ちゃん食堂」。トンカツや唐揚げ、アジフライといった定食でお客様のおなかと心を満たしているのが、店長の博多屋由希さんです。

「11時から14時30分までの営業なので、客層は近隣で働いている30～40代がメインです。夏休みなどの長期休暇になると、お子様連れで来店するママ・パパもいらっしゃっていますね」

初めて来店したお客様が2回、3回…とリピートしてくださるようになるのがとても嬉しいんです、と話す博多屋さん。最終回となる今回は、大ちゃん食堂をオープンしてからの印象的なエピソードと今後の展望をお聞きしていきます。

お弁当にデカ盛り、メニューの入れ替えも。これからの展望

オープンから半年ほどが経過しました。印象に残っているエピソードがあればお聞かせください。

博多屋さん：夏休みのことです。お母さんと小学生の女の子が来店しました。その子は煮込みハンバーグを注文したんです。うちのハンバーグは200gと大きめサイズだったので、食べきれるかな…と心配したのですが、ペロリと完食。お母さんは「家では全然食べないのに…！」ととても驚かれていました。

その子にとって、本当に美味しかったんでしょうね。

博多屋さん：それ以降、お母さんが休みの日には一緒に来てくれるようになったんです。もちろん、注文は煮込みハンバーグ。嬉しそうにお肉をほおばる姿を見ていると、私も心が温かくなりました。8月末には「夏休みが終わる前に来ました」といって来店してくれて、胸がいっぱいになりましたね。

では次に、大ちゃん食堂のこれからについてお聞きしていきましょう。今後、チャレンジしてみたいことがあれば教えてください。

博多屋さん：ゆくゆくはテイクアウトの販売ができるようになれば、と考えています。実は、開店してから「お弁当はやっていませんか」という問い合わせが多いんです。お子さんのスポーツの試合や地域のイベントで食べさせたい、と思っていただけることが嬉しいので、ぜひ実現したいと思っています。

大ちゃん食堂の料理が外でも食べられるようになるのは嬉しいですね。

博多屋さん：あとは、定食メニューを入れ替え制にしたいですね。やはり同じメニューだけだとお客様も飽きてしまうので、人気の高いものは残しつつ、季節などを考慮しながら定期的に入れ替えていきたいと考えています。そうそう、オーナーである主人は「デカ盛りチャレンジグルメをやろう」なんて言っているんですよ（笑）。

デ、デカ盛り!?

博多屋さん：はい。通常の何倍もある料理を決められた制限時間内に完食するという挑戦スタイルのメニューです。よくテレビで紹介されているような、山盛りのご飯の上に揚げ物がドドドーンといっぱい乗っているようなイメージだと言っていました。

最後に、5年後、10年後は、どんなお店にしていきたいですか。

博多屋さん：仲のいい友達の家におじゃまするような感覚で、ふらっと美味しいものを味わえるお店にしていきたいです。それと、まだぼんやりではあるのですが、大村の子どもたちが外食でメニューを選ぶ楽しさを味わえる場所に育てていきたいという想いもあります。地域に根差した飲食店になれるよう、これからも頑張りたいですね。