大ちゃん食堂#1 夫の夢を厨房で支える。大村市の定食屋を切り盛りする博多屋由希さん

江戸時代、北九州・小倉から長崎までの約228kmを結び、輸入品や海外情報を江戸へ伝える文明の道として多くの人が往来した長崎街道。その宿場町としての名残を留める長崎県大村市本町に、2026年3月、定食屋「大ちゃん食堂」がオープンしました。

営業は11時から14時30分までのランチタイムだけ。歴史ある街並みに映えるブルーの壁と大きな白い暖簾が印象的なこの店を切り盛りしているのが、店長の博多屋由希さんです。

「店名は末っ子の名前から取りました。本人は『僕がここの社長だね』なんて言ってるんですよ」と優しい微笑みを浮かべながら教えてくれた博多屋さん。彼女が大ちゃん食堂の厨房に立つ経緯と家族で作り上げた店への想いを伺いました。

暖簾は手作り、店名は子どもの名前。家族で作り上げた食堂

大村市で定食メインの食堂をオープンした経緯を教えてください。

博多屋さん：きっかけは主人です。主人は建築工事会社を経営しているのですが、ずっと「飲食店をやってみたい」と言っていました。いろんなことに興味がある人で、子どものように目を輝かせながら話すんですよ。なので私も、「いつかできたらいいね」と夫婦で喋っていました。

ご主人の夢が形になったのが「大ちゃん食堂」なんですね。

博多屋さん：そうです。ただ、主人は本業があるので店に立つことはできません。そこで私に「店長として切り盛りしてくれない？」と相談がありました。主人の飲食店に対する情熱は知っていましたし、何より私が料理やお菓子づくりが好きだったこともあり、「私の作るごはんで良かったら」と引き受けることにしたんです。

飲食店をやる、と聞いたときのご家族の反応を教えてください。

博多屋さん：我が家は子どもが4人いて、長男は21歳、末っ子は小学2年生と年が離れているんです。「大村で食堂をやるよ」と伝えた時は、特に変わった反応はなかったように思います。ただ、周囲に「母さんの店がオープンしたんだ」と話してくれているみたいで、友達が食べに来てくれることもあるんですよ。

博多屋さんが料理やお菓子づくりに興味をもったきっかけはなんだったのでしょうか。

博多屋さん：実は、料理をするようになったのは結婚してからなんです。主人や子どもたちに「おいしい」と言ってほしくて、家族が食べたいというものは何でも作れるようになりました。なので、この店で提供しているごはんは博多屋家の味そのもの。お客様からも、家庭料理が食べられて嬉しいという声をいただいています。

オープンまでの準備期間はどれくらいでしたか。

博多屋さん：この建物を購入したのがオープンの1年ほど前だったでしょうか。当時、主人は常に空き物件がないかを探していて、ここの情報が出てすぐに「買う」と決めたんですよ。3階建ての民家だったのですが、建築業をやっている主人の会社の従業員さんに手伝ってもらいながら、自分たちで解体や改装を行いました。

それは心強いですね。博多屋さんは何か手伝ったことはありますか？

博多屋さん：暖簾です。主人から「作ってほしい」と頼まれたので、生地屋を巡って布地を選ぶところから始めました。ピンときたのは分厚い白い生地。「家庭用ミシンで作れるかしら…」と思いつつも、何とか仕上げることができました。とても大変だった分、この暖簾をくぐってお客様が来店することがすごく嬉しいですね。